Las características y la calidad específica del café de la denominación de origen Barahona son la expresión de las correlaciones causales entre el producto y los recursos naturales y/o geográficos así como de factores humanos y/o culturales como son: .
Los suelos, el clima y el agrosistema cafetalero bajo sombra que existen en las zonas productoras del café Barahona y el manejo postcosecha y la elaboración dada por los productores al café cosechado.
La calidad específica del café viene dada por varios factores condicionantes
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